葛菓子30枚入


四季の花々を上品な葛菓子にしました。
口どけなめらかなに心を込めてつくりました。
吉野葛を使用した葛菓子は、す〜とお口の中でとけるなめらかな舌触りです。
落雁(らくがん)とはまた違った不思議な味わいが人気。




大和連山で採集し、葛藤の根をつぶし、清らかな水と寒水で寒ざらししたものが上質の吉野葛、本葛となります。
美しい葛になるまでざっと2カ月ほどかかります。まさに職人の手間暇かけた結晶です。
吉野葛は私達の原点。
吉野葛は料理の主役ではありませんが、美味しさを引き立ててくれる大切な存在であるように、
私達は素材の持ち味を引き出す菓子作りを大切に考えております。




葛菓子の製造は手作業で行われます。


それぞれ、「桜」「葉」を模した木型に、粉末状の葛を入れてハケで余分を落とし、型から出せば完了です。
簡単なようですが、熟練の匠の技が必要な仕事です。

「干菓子の出来栄えの良し悪しは、力かげん次第。その感覚は自分でつかむしかないんですというのは、
若手を率いるリーダーとして製造現場を取り仕切る皿井さん。「名水くず餅」や「葛ごまどうふ」を始め、
吉田屋の味を引き継ぐため、毎日細心の注意を払いながらお菓子作りに励んでいます。
特にすべてが手作業の干菓子づくりは今でも緊張すると言います。

■商品内容:30枚 
■賞味期間:1年 
■原材料:上白糖、澱粉、粉糖、本葛、水飴、抹茶、着色料(赤3、赤106、青1、クチナシ色素)
■商品形態:2枚ずつ小包装になっております。
■お召上がり方法 : そのままお召上がり頂けます。
熱いグラグラのお湯を注ぐよくかき混ぜて頂くと葛湯とし てもお召上がり頂けます。


型番 YU-75
販売価格 1,100円(税込1,188円)
購入数





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